No es un tema de modas, ni tampoco precio es igual a calidad.
El del Palacio puede ser muy bueno pero en una época habían bajado la calidad y perdieron clientes. Pueden haber cafés muy buenos y baratos, solo es cuestión de encontrarlos y ver si las siguientes importaciones son iguales.
Tampoco caro=bueno, porque el otro día probé uno de Ganache y era un asco. El comentario está en este hilo.
Además podés comprar un café bueno y caro y quedarte mal, porque el molido no es el correcto, o tu cafetera no es buena, o no das con la proporción de café y agua, etc, etc.