Mira, por lo que tengo entendido, el café es muy susceptible a un montón de cosas. Humedad, temperatura, aire, luz. Ponele que en zonas húmedas, hay quien anda ajustando la molienda en el correr del día para mantener el gusto.
Yo creo que si el tarro está bien cerrado, lo más probable es que sea que se te acostumbró el olfato. Ponele, como ya dije, yo compro el café más barato que no sea veneno del palacio. Lo guardo en la bolsa haciéndole unos giros en la boca y poniéndole palillos. Y si bien se disipa medio rápido, se siente mucho el olor siempre que abro la bolsa.
Excepto esta última vez que estoy convencido que eran granos viejos.

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