El mercado de servidores es medio complejo y no se precisa un sistema "fancy" por detras, cuando Red Hat por nombrar uno es sólido y funciona bien, Apple no tiene la cabeza de fanático que tienen sus usuarios, ellos van a hacer lo que les resulte mas rentable mientras de buenos resultados, hicieron el cambio de PowerPC a x86 cuando vieron que era lo mas conveniente y van a volver a cambiar las veces que precisen, como ahora que por algo decidieron alejarse de Intel.
Tener un CPU propio está genial pero hay que tener en cuenta que no siempre es tan fácil o ideal, cuando la mayoría de las aplicaciones estan construídas con una arquitectura en mente, te complica la vida tener una arquitectura muy cerrada, es parte de por qué las consolas empezaron a utilizar arquitectura de PC en vez de procesadores RISC de alta potencia pero que son complicados de programar y también aumentan los ports de mala calidad entre diferentes máquinas.
También es parte de porqué ganaron Direct3D y OpenGL sobre APIs cerradas, que aunque mas eficientes dividen mucho el mercado y a los que crean productos les complicás la vida, ésto fue una guerra cuando empezó la aceleración 3D, cada tarjeta con su API, los desarrolladores teniendo que hacer 5 versiones del juego solo en PC, tremendo quilombo.
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