GameOver Coffee Bar

[Matu_Bolso]

no se tampea portafiltro presurizado

Pasa que lo modifiqué a no presurizado

[Matu_Bolso]

Voy mejorando, usé el filtro chico con 7.20gr y 25" de extracción, puede ser que este filtro no precise tampear o muy poco? si lo tampeo se tranca no sale nada, este lo hice con un leve tampeo para nivelar el café mas que nada y ya salió medio trancado, no era una línea de café sino gotas cayendo, los agujeros son muy muy MUY chiquitos comparado con el filtro doble y creo que tiene como una doble pared de agujeros xq abajo son distintos, pero sigo sin lograr crema, la próxima voy a probar sin tampear a ver que pasa

[mandeb]

El filtro chico ese, no era un accesorio para el filtro presurizado? quizás estás mezclando eso con lo que ahora tenes no presurizado y por eso se te tranca, no se si es el caso... con respecto a la crema yo calculo que si ya extraes en 25", 30ml, con 8 o 10gr de café, entonces tenes que modificar la molienda nomas, obviamente modificas eso y se te modifica todo el resto, ya no vas a extraer en 25"

[Turco]

tu problema es la molienda, o el cafe directamente, perdon que no lea todo pero ando a mil, la molienda si hace en portafiltro no presurizado, que grinder estas usando?

Una cosa, vos si moles como tiene que ir la molienda, y la dosificacion en la correcta, no precisas hacer presion al tampear, con apenas nivelar ya el propio cafe hace su trabajo.

Yo no presiono, solo nivelo el cafe, y para un espresso doble como lo que queres hacer son 15grs aprox, esta TODO en la molienda, ojo tambien que no tengas baja temp de agua, si queres te presto mi poemia con PID que tiene unas temps de la puta madre para que pruebes, me atrevo a decir que anda mejor que la lelit jajajaja.

[Matu_Bolso]

Al final me calenté y armé otra vez el portafiltro jajaj voy a ver si me encargo uno de eBay con un buen tamper y algún grinder decente.

Qué pintó con Culto? los están re cagando a puteadas en ig

[Diegosf93]

Al final me calenté y armé otra vez el portafiltro jajaj voy a ver si me encargo uno de eBay con un buen tamper y algún grinder decente.

Qué pintó con Culto? los están re cagando a puteadas en ig

Faa a mi me llego hoy, que pinto jaja

[Matu_Bolso]

Faa a mi me llego hoy, que pinto jaja

Blend Primavera? A mi también ajjaja

Los putean diciendo que no pagan los sueldos

[Diegosf93]

Si ese!

Che yo lo pedi para expresso pero tengo la novatada de que me sale re poco el chorrito de agua de la maquina (algun mal pensado se hace un festin), es porque le pongo poco cafe ? O porque no corre bien? Cuando saco el cosito esta todo re seco mal

[Matu_Bolso]

Si ese!

Che yo lo pedi para expresso pero tengo la novatada de que me sale re poco el chorrito de agua de la maquina (algun mal pensado se hace un festin), es porque le pongo poco cafe ? O porque no corre bien? Cuando saco el cosito esta todo re seco mal

Lo tampeas muy fuerte? si es una maquina normal de espresso ni hace falta tampear, solo emparejar, capaz te lo molieron muuuuy fino

[Diegosf93]

Lo tampeas muy fuerte? si es una maquina normal de espresso ni hace falta tampear, solo emparejar, capaz te lo molieron muuuuy fino

Nada, solo emparejo

[Turco]

Nada, solo emparejo

molido muy fino, si no estas tampeando para nada y sale poca agua es porque la molienda esta muy fina

[Turco]

Al final me calenté y armé otra vez el portafiltro jajaj voy a ver si me encargo uno de eBay con un buen tamper y algún grinder decente.

Qué pintó con Culto? los están re cagando a puteadas en ig

si queres te muelo con mi grinder como se que sale bien, si ahi te sigue saliendo mal, es porque esta engualichada

[Diegosf93]

molido muy fino, si no estas tampeando para nada y sale poca agua es porque la molienda esta muy fina

Gracias! Les voy a pedir a los de culto

[Diegosf93]

Me apareció esto en instagram: https://e-ranch.uy/ la gente que sabe aca sabrá si los productos son buenos o no

[mandeb]

Como dice TryXanel, para filtro sin presurizar, tenes que moler muuuuy fino y tampear bien (no significa apretar a lo loco), en la foto que pusiste se ven particulas que no deben estar.
Yo creo que el procedimiento para ir mejorando es así (puede que no sea pero he visto hacerlo):

1-Moles con x graduación y pones en el filtro
2-Tampear no tiene un "ejercer mas o menos presion" de acuerdo a lo que quieras lograr, eso es difícil de explicar sin verlo en vivo, pero siempre se tampea igual, no es ahí donde tenes que variar la cosa
3-extraes (tomando el tiempo) en 25 segundos, eso tampoco es variable
4-medis cuanto sacaste, si sacaste menos de 30ml entonces el grano esta muy fino, si sacas mas de 30ml entonces está muy grueso (esto es lo que siempre te va a pasar, dado que moler fino es lo mas difícil del mundo)

si en vez de modificar la molienda, modificas la presión al tampear ahí la estas cagando, eventualmente podes poner café molido como para goteo y si te cagas haciendo fuerza llegas a hacer que demore 25 segundos en sacar los 30ml pero eso no es lo que se busca.

Lo que hablabamos con TULK45 acerca de que el molinillo es mucho mas importante que la cafetera es por eso mismo... nunca vas a llegar a moler fino y homogéneo con un molinillo mediocre, por lo que nunca vas a poder sacar un buen espresso.
De hecho lo que yo he hecho a veces es buscar algo como "best budget grinder" ponele (porque como todo, las cosas que manejan en yanquilandia o europa, acá se consiguen (si es que se consiguen) al triple, y ya no estamos hablando de que entran en la franquicia, cuestan por lo menos 500 dólares), hacen el review y siempre en algún lado te dicen, ojo que estos no son molinillos para espresso, sirven para todo, para francesa, italiana, goteo, presurizados, pero no para espresso con filtro común.


la goma esa no se de donde salió, pero no es común una goma en el portafiltro, no será un acople para que calcen las capsulas?

Agrego unas consideraciones que pueden servir para tener en cuenta, principalmente con respecto a los tiempos de extracción
Lo principal, mas allá de las cantidades, es que le encuentres el punto dulce ("sweet spot") de tu cafe, mas o menos está estipulado y comprobado que:

1 - una extracción de menos de 15 segundos te da un sabor agrio y salado
2 - entre 15 y 30, sale acido y dulce
3 - mas de 30 segundos sale amargo y quemado, ademas de aguado

cada café, dependiendo de la molienda obviamente (que es el punto mas critico, o al menos lo que depende de nosotros, ya que no tostamos en nuestras casas), puede variar estos tiempos pero poco, lo ideal es sacar una combinacion entre el punto 1 y 2.

Lo que podes hacer para encontrar ese punto dulce es agarrar un reloj y 3 tacitas, sacas un poquito antes de los 15, cambias la taza, sacas otro poco antes de los 30 en la segunda, cambias taza y volves a lo ultimo... todo con la misma extracción
ahí tenes que encontrar bien esos sabores, ya que vas a tener 3 cafes en 3 puntos totalmente distintos

[Matu_Bolso]

3er semana con Culto y solo me han llegado los cafés más "berretas" que tienen, en algún momento mandan lo bueno?

[mandeb]

yo compro sin la suscripción, pero muchos de los buenos se quedan sin stock, quizás sea por eso, fijate en la pagina... pero por ejemplo el mamba negra que es uno de los que tiene mas fama, está agotado hace un par de semanas

[Matruchoti]

3er semana con Culto y solo me han llegado los cafés más "berretas" que tienen, en algún momento mandan lo bueno?

Las primeras veces me mandaron de los buenos, nunca un mamba negra. Es verdad que las últimas entregas fueron no tan buenas pero a mí me gustaron igual, y me parece que rinde en costo beneficio

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[jotaemee]

a mi en particular me gusta mucho, capas que es mi preferido de culto, el najá.. el mamba negra está tremendo pero capas prefiero najá nomas..

igual me quedo con el t’ik’uri shayi de seis montes..

y bueno, ahora estoy tomando el salvador de caffetto prado y súper conforme con el..

saludos


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[Matruchoti]

a mi en particular me gusta mucho, capas que es mi preferido de culto, el najá.. el mamba negra está tremendo pero capas prefiero najá nomas..

igual me quedo con el t’ik’uri shayi de seis montes..

y bueno, ahora estoy tomando el salvador de caffetto prado y súper conforme con el..

saludos


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Coincido con el naja, lo abrí recién hoy de tarde, no lo había probado. Una delicia

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