Cita Iniciado por TULK45 Ver mensaje
En una V60.
Temperatura del agua empieza en 92º aprox, Intento mantenerlo en mínimo 90, pero tengo una caldera para calentarla y una jarrita para echar el agua con precisión.
Molienda mediana, esto es lo que voy variando, pero creo haber encontrado el punto en el que queda mejor.
Ratio 1:16 (uso 16g de café para 256 de agua, ponele). Tiempo de extracción entre 3 30 y 4 minutos.
Y probé distintos métodos, quedándome con 2 más que nada. Uno el de Scott Rao, del que son todos tremendos mamaderas, y otro que leí en reddit que es dividir el volcado de agua en 3 partes iguales.
También probé hacerlo en la prensa francesa, pero tengo una de 1L y no da probar mucho ahí porque se me van 66g de café por vez. Para ahí uso el colombia del palacio y lo hago ahí cuando vamos a tomar más de 2, sino tampoco.
hay cafes y cafes, a que me refiero? dependiendo el cafe es el metodo en el que queda mejor, por ejemplo en ganache me han regalado cafe que es para PF, si lo hacia en la espresso no quedaba bueno, pero en la PF quedaba espectacular, pero bueno seria cuestion de probar como queda en la espresso, capaz el cafe no esta bueno o no es para nuestro paladar y ta, yo honestamente desde que probe el huila no sali de ahi, a parte siempre bien fresco lo compraba, la crema un poema y no me aburria del sabor, ahora me mataron con el tolima, lo tomo pero nada que ver