Creo que hoy en día se entiende sí que la extracción de cafeína depende más del tiempo de contacto hasta cierto límite, y que en espresso sobre todo va creciendo con el tiempo de extracción. Así que diría que en el caso espresso vs ristretto, tiene razón. Ya americano vs espresso es una estupidez porque el americano es agua arriba del espresso, así que el contenido de cafeína va a ser el mismo.Iniciado por BloodElf
Si hablara de filtrados, en ese caso sí tienden a tener más cafeína que si fueras a tomar un espresso del mismo café.
Como es usual, y un placer compartir, un video relevante de james hoffmann hablando de esto.
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